Restaurante Club Náutico del Hotel López de Haro C/ Obispo Orueta 2-4. Bilbao

Menú Jantour en el Hotel López de Haro

Disfruta de este exclusivo menú en el restaurante del Hotel López de Haro***** en Bilbao

38€

¿QUÉ TE OFRECEMOS?

Degusta un exclusivo menú de lujo en el Restaurante Club Náutico del Hotel López de Haro*****, en Bilbao

 

Este exclusivo menú por 38€ incluye:

- Tosta de hígado de rape escabechado

- Selección de panes, mantequilla echiré y aceite de oliva virgen ecológico

- Carpaccio de ternera, vinagreta de pistachos y micromezclum de vegetales

- Vieira gratinada con txangurro

- Bacalao skrey al horno, concasse de tomat y caldo de borrajas

- Solomillo de ibérico en ceniza vegetal, boniato asado y tupinambo

- Media luna de tatín de manzana, salsa de vainilla y su helado

 

- Válido de martes a sábado comidas o cenas. Domingo y lunes cerrado

- Bebida no incluida

- Unidades limitadas, hasta agotar menús disponibles.

 

Detalle del menú:

TOSTA DE HÍGADO DE RAPE ESCABECHADO

El hígado de rape se trabaja de igual modo que el hígado de oca. Se le quitan los nervios y venas y se tiene un tiempo en agua fría con hielo. Se escabecha con verduras, un poco de caldo o agua, txakoli, aceite y vinagre. Pare ello se pochan las verduras con un poco de aceite y se le añade el txakoli. Se cuecen con agua y el fumé del propio rape. Las verduras se emulsionan y en ellas se introduce el hígado de rape blanqueado, que se deja reposar en el escabeche. El hígado de rape, una vez escabechado, se presenta sobre una tosta de pan ahumado. Tiene un sabor muy intenso.

 

SELECCIÓN DE PANES, MANTEQUILLA ECHIRÉ Y ACEITE DE OLIVA VIRGEN ECOLÓGICO

Los panes que se presentan, que son artesanales, se elaboran en la panadería Crosta de Zalla. Se suelen presentar panes de maíz, nueces con pasas, de naranja y chocolate, de cereales o espelta. Se acompañan con una mantequilla francesa, Echiré, que tiene un punto de sal, un aceite ecológico de Ronda y un aceite de Arnedo, La Rioja.

 

CARPACCIO DE TERNERA, VINAGRETA DE PISTACHOS Y MICROMEZCLUM DE VEGETALES

Para hacer el carppacio se utiliza lomo de ternera, lo que sería el entrecot, al que se le quita la grasa y nervios exteriores. Se hace un marinado con hierbas, romero y tomillo, un poco de Jerez y sal. Se enrolla en papel film y se congela, para de esta manera poder cortarlo como si fuera una lámina. Se le echa una vinagreta que se hace con aceite de semillas, a las que se añade vinagre de Jerez y pistachos tostados. Al sacar el plato a la mesa se le da un toque de pimienta blanca, unas escamas de sal maldon y unas hierbas, tomillo, orégano y salvia. En el centro se ponen unos brotes de germinados.

 

VIEIRA GRATINADA CON TXANGURRO

El txangurro se hace con la carne del centollo y con un fondo de cebolla, pimiento verde, txakoli, un poco de brandy y crema de marisco, que se elabora con las carcasas del centollo. La vieira se limpia perfectamente y se saltea su carne y su coral. En la concha de la propia vieira se pone el txangurro y sobre él la vieira. Se añade pan rallado, perejil y mantequilla y se gratina.

 

BACALAO SKREY AL HORNO, CONCASSE DE TOMAT Y CALDO DE BORRAJAS

El bacalao Skrey, salvaje, traído de Noruega –estamos en plena temporada-, se pone en salmuera –agua con hielo y un poco de sal-, para que de esta manera el bacalao coja toda la sal que necesita. El bacalao, una vez se ha sacado de la salmuera, se marca en la plancha, se dora por la parte de la piel y se termina en el horno. Se acompaña con tomate concassé, que se hace con un fondo de cebolla y hierbas aromáticas como eneldo, y un caldo de borrajas, que le da mucha jugosidad al bacalao. Sus láminas se separan perfectamente.

SOLOMILLO DE IBÉRICO EN CENIZA VEGETAL, BONIATO ASADO Y TUPINAMBO

El solomillo, que es de cerdo ibérico, de Guijuelo (Carrasco), se limpia bien, se le quitan los nervios. Para hacer la ceniza vegetal se corta la cebolla muy fina y se pone a tostar en el horno hasta que quede carbonizada. Una vez la cebolla está seca se hace polvo y se le añade aceite de semillas. Sobre ello se reboza el solomillo. Se mete al vacío con el aceite vegetal y la ceniza de cebolla. Se hierve dentro de la bolsa, apenas cuatro minutos, para que la carne quede sonrosada en su interior. Se presenta con un tubérculo, tupinambo, y boniato. Se acompaña con un punto de romescu.

 

MEDIA LUNA DE TATÍN DE MANZANA, SALSA DE VAINILLA Y SU HELADO

La tarta tatín se elabora con manzana, que se hace al horno con mantequilla, vino blanco y azúcar. Una vez que está confitada al horno se le pone una pasta sablé (galleta). A la manzana se le echa azúcar y se le carameliza. Se le acompaña con unas natillas de vainilla y helado de yogur.

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¿CUÁNDO PUEDO UTILIZAR MI MENÚ?

De martes a sábados (comidas o cenas) desde el 8 de marzo hasta el 8 de junio. Festivos excluidos

Reserva sujeta a disponibilidad del restaurante. Es necesario hacer la reserva con mínimo 48h de antelación indicando que es el menú "Mesa Jantour"

¿CUÁNTOS MENÚS PUEDO COMPRAR?

Un menú es válido para 1 persona. Compra mínima de dos menús

¿CÓMO CANJEO MI MENÚ?

Una vez realizada la compra podrás obtener la confirmación de tu compra del menú en tu cuenta de correo electrónico. Podrás descargártela e imprimirla accediendo al link que recibirás del email de compra.

Es imprescindible asistir con esta confirmación al Restaurante

¿DÓNDE Y EN QUÉ HORARIO PUEDO CONSUMIR EL MENÚ?

RESTAURANTE CLUB NÁUTICO DEL HOTEL LÓPEZ DE HARO

C/ Obispo Orueta 2-4 | Bilbao

Teléfono: 94.423.55.00

OTRAS CONDICIONES

• Reservas con mínimo 48h de antelación en el teléfono 94.423.55.00 indicando que es el menú "Mesa Jantour"

• Válido de martes a sábado comidas o cenas

• Para cualquier consulta relacionada con este menú puedes escribirnos a usuarios@elcorreo.com

  • Dirección 1

    Obispo Orueta 2 48009, Bilbao, Bizkaia

¿Tienes dudas sobre esta oferta?

12/03/2019 - 19:35

Se puede utilizar el 19 de marzo(San Jose)?

No, tal y como figura en las condiciones puede disfrutar del menú, previa reserva con 48h de antelación, de martes a sábados, (comidas o cenas), desde el 8 de marzo hasta el 8 de junio pero festivos excluidos. Un saludo.

12/03/2019 - 10:06

La Bebida esta incluida en el precio 38€

La bebida no esta incluida tal y como figura en la oferta. Un saludo.

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