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Menú de lujo con Estrella Michelin

La excelencia de la buena cocina en Boroa Jatetxea. Un paraíso gastronómico donde tradición y vanguardia conviven en perfecta armonía

38€

LOGO BOROA

¿QUÉ TE OFRECEMOS?

Boroa Jatetxea nace en el año 1997 de la mano de Mª Asun Ibarrondo y Javier Gartzia como jefe de cocina. Un restaurante en un lugar de ensueño en plena naturaleza.

Disfruta de la buena gastronomía y siente una atención exquisita de su equipo de sala, gracias a un servicio personalizado y de calidad.

Este exclusivo menú por 38€ incluye:

• Vichyssoise caliente de puerro

• Tartar de salmón marinado al eneldo en bombón de Idiazabal

• Ensalada tibia de magret de pato en pan nam de maíz con vinagreta de mostaza

• Sopa de pescados de roca y moluscos

• Lubina a la parrilla con polenta de puerro y rizos de begihandi

• Torrija de brioche caramelizada con helado de leche merengada

• Café y petit fours

 

- Bebida no incluida

- Válido para cenas de viernes y sábados

- Unidades limitadas, hasta agotar menús disponibles

 

DETALLE DEL MENÚ:

VICHISOISSE CALIENTE DE PUERRO

Es una purrusalda tradicional, que se hace con puerros. Se pone ajo en aceite y antes de que se dore se le echa puerro y patatas para que se rehogen. A continuación se le echa caldo de ave y se deja cocinar con la purrusalda. Cuando esté casi hecho se le echa la nata y se le deja terminar. Se tritura hasta que quede muy fina.

TARTAR DE SALMÓN MARINADO AL ENELDO EN BOMBÓN DE IDIAZABAL

El salmón, que es de Alaska, se marina durante 48 horas en sal, azúcar, naranja, limón y eneldo. El tartar de salmón se liga con yema de huevo, soja y mostaza. Sobre ello se echa un poco de queso Idiazabal rallado. Encima se pone un bombón o mousse de queso Idizabal relleno de salmón. El bocado se corona con un disco de pan de zanahoria crujiente.

ENSALADA TIBIA DE MAGRET DE PATO EN PAN NAM DE MAIZ CON VINAGRETA DE MOSTAZA

Las pechugas del magret de pato se marcan en la plancha durante 15 minutos por el lado de la piel y a continuación se marca durante 4 minutos por el otro lado. Una vez se enfría la carne se corta en lonchas –es como un rosbif al punto, semicrudo- y se le da la forma adecuada. El magret se monta sobre una gelatina de verduras escabechadas que van sobre un nam de maíz, pan de origen indio. El magret de pato lleva una vinagreta de mostaza muy suave, rebajada con jugo de solomillo.

SOPA DE PESCADOS DE ROCA Y MOLUSCOS

Se rehogan las verduras, cebolla, puerro, pimiento choricero, tomate y zanahoria. Se le añade cabezas de gamba y de cigala y se flambea con brandy. Se le añade vino blanco y el fumet de pescado y se deja cocinar durante unos minutos. Todo ellos se cuela y tritura hasta que quede una sopa fina. Con esa sopa se cubre la guarnición, una picada de pan y huevo cocido, que se pone en el centro del plato, y trozos de pescado roca y moluscos, mejillón, almeja, gamba, cabracho y arraingorri.

LUBINA A LA PARRILLA CON POLENTA DE PUERRO Y RIZOS DE BEGI ANDI

La lubina se marca a la brasa y se le echa un refrito de aceite y ajo y, si así lo quiere el cliente, un poco de vinagre. Se acompaña con polenta de puerro –semola de maíz enriquecida con puerro y parmesano- y rizo de begi andi -el cefalópodo se corta de manera muy fina y de le da un golpe de calor en la plancha-.

TORRIJA DE BRIOCHE CARAMELIZADA CON HELADO DE LECHE MERENGADA

El brioche se empapa con crema de leche, nata, azúcar y yemas y se carameliza. Se acompaña con un helado de leche merengada y una espuma de mandarinas.

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¿CUÁNDO PUEDO UTILIZAR MI MENÚ?

Viernes y sábados (cenas) desde el 8 de noviembre hasta el 18 de enero 2020.

Cerrado martes (Descanso semanal).

Domingo noche cerrado.

Reserva sujeta a disponibilidad del restaurante. Es necesario hacer la reserva con mínimo 48 horas de antelación indicando que es el menú "Mesa Jantour".

¿CUÁNTOS MENÚS PUEDO COMPRAR?

Un menú es válido para 1 persona. Compra mínima de dos menús.

Puedes regalar los que desees.

¿CÓMO CANJEO MI MENÚ?

Una vez realizada la compra podrás obtener la confirmación de tu compra del menú en tu cuenta de correo electrónico. Podrás descargártela e imprimirla accediendo al link que recibirás del email de compra.

Es imprescindible asistir con esta confirmación al Restaurante.

¿DÓNDE Y EN QUÉ HORARIO PUEDO CONSUMIR EL MENÚ

Boroa Jatetxea – Tel.: 946 734 747

Barrio Boroa, Casrío Garai 11

48340 Amorebieta – Etxano (Bizkaia)

OTRAS CONDICIONES

• Reservas con mínimo 48 horas de antelación en el teléfono 946 734 747 indicando que es el menú "Mesa Jantour".

• Válido para cenas de viernes y sábados.

• Para cualquier consulta relacionada con este menú puedes escribirnos a usuarios@elcorreo.com

  • Dirección 1

    Barrio Boroa, Caserío Garai 11 48340, Amorebieta-etxano, Bizkaia

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