Menú exclusivo en Yandiola

¿QUÉ TE OFRECEMOS?

Degusta un exclusivo menú en el Restaurante Yandiola, ubicado en el Azkuna Zentroa, en Bilbao.

Cuentan con una hermosa terraza en el último piso del centro, donde podrás disfrutar de martes a viernes al mediodía, de este menú. La terraza, perfectamente acristalada y calefactada es ideal comer cualquier día del año, haga frío o calor.Si prefieres cenar podrás hacerlo en el precioso y elegante comedor del Restaurante, donde también se servirán las comidas de los sábados.

Este exclusivo menú por 38€ incluye:

• Rulo crocante de steak tartar yodado

• Ñoquis con carbonara trufada

• Espárragos, crema de coliflor, avellanas, lascas de jamón y berberechos

• Taco de ternera glaseado, hongos y chips de boniato

• Tarta crujiente de Idiazabal, membrillo y nuez helada

- Válido de martes a sábado: Comidas de martes a viernes en la terraza, cenas en el comedor. El sábado, comidas y cenas en el comedor

- Unidades limitadas, hasta agotar menús disponibles.

Detalle del menú:

RULO CROCANTE DE STEAK TARTAR YODADO

Un canutillo de pasta filo, que se hornea para que quede crujiente, se rellena con steak tartar, que es carne de solomillo picada y aderezada con pepinillo, alcaparras, salsa curry, mostaza, anchoas, yemas y claras de huevo. Se aporta un toque marino con ostras y vegetales de costa, lo que le da el sabor yodado. Se decora con una emulsión del propio steak tartar y vegetales de costa.

ÑOQUIS CON CARBONARA TRUFADA

Los ñoquis, que son de patata, se cuecen y se escurren. Se terminan de cocer en salsa carbonara, muy cremosa, que lleva un fondo de cebolla, bacón ahumado, crema de leche, huevo y queso trufado. En la mesa, una vez servidos los ñoquis, se ralla la trufa –tuber melanosporum-, la negra por excelencia, que en estas fechas están en plena madurez.

ESPÁRRAGOS, CREMA DE COLIFLOR, AVELLANAS, LASCAS DE JAMÓN Y BERBERECHOS

Este es un plato de contrastes de sabores, tierra y mar –coliflor, jamón y berberechos- y texturas. La coliflor marida perfectamente con los berberechos y con el dulzor de las avellanas tostadas. El crujiente de jamón le da un toque salino al plato. Los espárragos, previamente cocidos, se pasan por ligeramente por la brasa y se trocean.

TACO DE TERNERA GLASEADO, HONGOS Y CHIPS DE BONIATO

Este plato es un mil hojas de ternera y hongos. La ternera se estofa a la manera tradicional, con verduras: cebolla, zanahoria y puerro. La ternera, una vez guisada, se glasea en el horno con su propio jugo. Con ello se consigue que la ternera tenga un sabor más potente. El plato se presenta con un guisado de hongos, hierbas aromáticas, tomillo y romero, y chips de boniato.

TARTA CRUJIENTE DE IDIAZABAL, MEMBRILLO Y NUEZ HELADA

Este postre, un clásico del Yandiola, que lleva en su carta desde que el restaurante se encontraba ubicado en el Campo Volantín, es un mil hojas de láminas crujientes de queso Idiazabal ahumado y un mousse de queso fresco. Se acompaña con un dulce membrillo y un helado de nueces.

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